Какое оборудование нужно для продажи вафлями. Что такое вафельный фастфуд, как на нем можно заработать? Требования, предъявляемые покупателям франшизы

Гонконгские вафли — новый продукт на рынке фаст-фуда. Это вкусный сладкий или сытный десерт, состоящий из толстой домашней пупырчатой вафли и различных наполнителей.

Эти вафли, несмотря на свою простоту, пришлись по вкусу любителям необычного по всему миру, и в конце концов в 2014 году дошли до России, разнообразив привычный нам фаст-фуд.

Почему франшиза гонконгских вафлей так популярна?

Несмотря на то, что появление вафель на российском рынке пришлось на кризис, ничто не повлияло на их популярность.

Все дело в том, что за 2 года сложной экономической ситуации рынок фаст-фуда не только не упал, но и вырос до 25% в центральных регионах. Именно в это время россиянам пришлось пересмотреть свой бюджет и уделять больше времени приготовлению еды дома или переориентироваться с ресторанов (рынок которого упал порядка на 15%) на более дешевое, но не менее приятное “быстрое” питание.

Владельцы бизнеса утверждают, что даже в кризис люди не отказывают себе в «маленьких радостях» и готовы пробовать новинки, которые им предлагает общепит.

Так, гонконгские вафли удачно вошли на рынок благодаря оригинальности и уникальности, а также антикризисности продукта.

По данным РБК-research, рынок фаст-фуда ежегодно продолжает увеличивается на 15%. Из-за растущей популярности, наценки до 600%, высокой маржинальности продукта и понятной организации бизнеса, гонконгские вафли стали привлекательной нишей, которая еще достигнет своего пика.

Так ли все просто и действительно ли выгоден бизнес на гонконгских вафлях?

На самом деле “гонконгские вафли” — это условное название, включающие различные вариации одного продукта:

Гонконгские вафли
Японские вафли
Бельгийские вафли
Вафельные сэндвичи
Вафл пицца
Корндоги

Вместе с тем существует большое разнообразие начинок и наполнителей, которые покупатель может выбрать сам

• варианты теста: шоколадное, ванильное или обычное;
• наполнители: сыр, шоколад, кусочки фруктов, M&M’s;
• соусы и топпинги.

Фаст-фуд “конструктор” также сыграл на руку вафлям, ведь каждый клиент сам “собирает” свой десерт и получает продукт, заточенный под его индивидуальные потребности.

В чем преимущества гонконгских вафель?

• новый продукт на рынке
• небольшие вложения
• простота организации
• низкая арендная ставка
• небольшое количество персонала
• высокая маржа
• быстрая окупаемость
• антикризисный бизнес
• положительное влияние сезонности на бизнес

Гонконгские вафли относятся к продуктам фаст-фуда и стрит-фуда, а значит место ему в торговых центрах, а в теплое время года, когда люди любят проводить больше времени на улице, — на пешеходных улицах и в парках. Такой вариант бизнеса может стать беспроигрышным, ведь сезонность вам не просто не помешает, а, наоборот, сыграет на руку.

При этом фаст-фуд привлекает клиентов не только возможностью быстро и вкусно перекусить, но и увидеть как на твоих глазах готовят какой-то невероятный десерт.

Для открытия фуд-корта, островка или киоска в торговом центре в среднем понадобится 600 000 рублей, которые для сегмента общественного питания считаются относительно небольшой суммой. При среднем чеке продукта в 200 рублей бизнес на гонконгских вафлях окупит себя примерно через 6 месяцев.

Целевая аудитория гонконгских вафель

• студенты от 16 до 24
• молодые пары от 18 до 26 лет без детей
• семейные пары с детьми

Формат и место для бизнеса на гонконгских вафлях

“Вафельный” бизнес развивается, как правило, в торговых центрах в нескольких форматах:

1. островок
2. киоск
3. мини-кафе

Торговый центр наиболее оптимальное решение для точки по продаже фаст-фуда.

Во-первых, это выгодно с точки зрения проходимости. За “быстрой” едой покупатель приходит не целенаправленно, как в ресторан или кафе, поэтому в этом бизнесе важно заинтересовать привлекательным продуктом мимо проходящих людей.

Во-вторых, вложения, которые требуются для открытия островка или киоска в разы меньше, чем для стационарного кафе. В-третьих, если говорить о киоске на улице, на вас не окажет сильного влияния сезонность, бизнес не придется закрывать с наступлением холодов.

В зависимости от выбранного из 3 форматов рассчитывается необходимая под точку площадь — от 4 до 30 кв.м. В летнее время можно существенно расширить свою деятельность с помощью фуд-трака и мобильного кафе, работая в парках, на набережных, фестивалях и летних мероприятиях.

Недостатки ниши гонконгских вафель

• слишком быстрое развитие компаний
• скорое насыщение рынка

Как оказалось, стремительное освоение рынка новым продуктом может стать существенным недостатком для бизнеса в целом. В основном это относится к компаниям, которые поняв прибыльность дела, одновременно открывают множество точек, развивают франшизу гонконгских вафель и оказываются не в состоянии уследить за каждым предприятием в отдельности.

Причем от этого страдает не только сама сеть, но и ниша в целом. Невозможность контроля работы той или иной точки сказывается на качестве продукта и обслуживании клиента. И если однажды он получит подгоревшую вафлю из рук грубого продавца, то вряд ли ему еще раз захочется и близко подойти к подобному заведению.

При этом появление в будущем большого количества игроков может просто перенасытить, в прямом и переносном смысле, рынок. Потребителям просто надоест есть некогда любимые ими вафли.

О том, какие франшизы гонконгских вафель наиболее популярны на рынке и чем они отличаются друг от друга, читайте в

Франшиза на сегодняшний день - один из лучших вариантов запуска бизнеса. Франчайзинг предлагает множество способов заработать, и, без сомнений, два самых прибыльных на сегодняшний день - это сфера торговли и оказания услуг, в особенности рынок заведений общественного питания.

• Что такое франшиза?
• Как открыть франшизу
• Франшиза Гонконгские вафли

Но если все же говорить про рынок торговли, какая франшиза может быть лучшим выбором? Как вариант, предлагаем вам рассмотреть такой бизнес, как гонконгские вафли. В России соответствующий рынок еще только развивается и ваши вложения такая франшиза окупит без труда.

Что такое франшиза?

Прежде чем рассуждать о франчайзинге, следует разобраться, что же это за явление и какую роль оно сейчас играет на современном рынке. Итак, франчайзинг - это бизнес, при котором готовая модель делится своим бизнес-планом и продает его для реализации бизнеса на основе уже имеющейся модели.

Другими словами, существует, к примеру, сеть кафе - она продает готовое решение и вы запускаете свой бизнес, однако под брендом кафе, которое вам продало франшизу. Вы обязаны вести бизнес в рамках имеющейся модели, так как представляете общую сеть.

Выгоды франшизы таковы, что вам не нужно рисковать, разрабатывать новую бизнес модель, искать клиентов, налаживать поставки - купленная франшиза означает, что за вас уже сделали половину работы.

Мало того, вам компания может выделить готовых обученных сотрудников и привести клиентов, ведь вы работаете под общим брендом, который постоянно продвигается и раскручивается.

Недостатков у франчайзинга, как таковых, совсем немного. К ним в первую очередь следует особенности ведения бизнеса. Франшиза не позволит вам полноценно руководить предприятием, менять бизнес-модель и пр., вы обязаны будете работать в рамках выделенной модели.

Поэтому с одной стороны - франшиза это минимум рисков и минимум головной боли, с другой - франшиза не позволяет реализовать собственные бизнес идеи, хотя если вы смиритесь с такой схемой работы, то вполне можете, к примеру, реализовывать собственные замыслы в рамках имеющихся ограничений.

Как открыть франшизу

Итак, вы мечтаете о собственной франшизе, с чего же начать? Прежде всего, франшизу следует найти и сделать это, как правило, не очень сложно.

В интернете сегодня работает очень много открытых каталогов франшиз, где вы можете прямо в поиске набрать “гонконгские вафли” и найти только те актуальные франшизы, которые вас интересуют. Также вы можете воспользоваться в каталогах франшиз более глобальным поиском.

При поиске франшизы следует обратить внимание на несколько нюансов:

1. Во-первых, если вы ищете, к примеру, гонконгские вафли, то должны обратить внимание только на крупнейших на рынке игроков , проверенные фирмы с высокой репутацией и самое главное - хорошими показателями роста.

Покупать франшизу, которая имеет ненадежное место на рынке не имеет смысла, так как если хорошо поискать, то вы наверняка сможете найти бизнес гонконгские вафли с хорошими позициями и узнаваемым брендом.

1. Второе, что важно при поиске франшизы - это срок окупаемости бизнеса . Если вафли франшиза требует серьезных вложений и срок окупаемости их составляет примерно 1-2 года, то это может быть рискованная затея.

А вот бизнес, которые по предварительным оценкам должен окупиться за 3-4 месяца, можно назвать менее рискованным.

1. Ну и третий важный момент при выборе франшизы для покупки - это ее непосредственная стоимость .

Следует учесть, что чем выше сумма сделки, тем выше риски. Однако с другой стороны, дешевой перспективная франшиза тоже быть не может.

В целом, самым важным фактором из трех является именно репутация компании и ее положение на рынке.

Франшизу от известной и успешной фирмы купить стоит в любом случае, а приобретать франшизу с высокими рисками от малоизвестной компании наоборот слишком рискованно.

Франшиза Гонконгские вафли

Итак, что же это за франшиза и как в нее вложить? Рассказываем из личного опыта: сегодня в России рынок вафлей развит недостаточно, поэтому такие новинки, как гонконгские вафли, воспринимаются покупателями весьма охотно и вызывают большой интерес.

Крупнейшая сеть соответствующих вафлей в России на сегодняшний день - это Give me Waffle. Бренд работает в более чем 30 городах и считается одним из наиболее перспективных и быстроразвивающихся на рынке фаст-фудов. Сами вафли, которые предлагаются на продажу, представляют собой сладости с начинкой в каждом шарике.

Основная фишка бренда заключается в том, что продукция готовится прямо на глазах у покупателей, поэтому товар всегда свежий и очень привлекательный в глазах заказчика.

Всего вафля состоит из 30 шариков и в каждом присутствует вкусная начинка на выбор покупателя - это могут быть сиропы, топинги, мороженной, взбитые сливки, джем.

Под брендом Give me Waffle уже продано 67 франшиз. Стоимость франшизы составляет 250 тыс. рублей - это деньги, которые потребуется для старта и сумма включает все необходимые траты. Ориентировочный срок окупаемости такой франшизы составляет всего 2 месяца, поэтому риски для покупателя можно назвать минимальными.

Как видите, франчайзинг - один из наиболее привлекательных форматов бизнеса на сегодняшний день. Вы покупаете готовую бизнес модель, представляющую раскрученный бренд и начинаете бизнес сразу, ведь клиентская база налажена, поставки готовы и остается лишь выбрать франшизу.

Гонконгские вафли - хороший пример франшизы с минимальными рисками, невысокой стоимостью и быстрой окупаемостью, поэтому если вы хотите запустить бизнес в сфере торговли, то продавать вафли может оказаться весьма разумным решением.

Вафли в последнее время стали самым ярким направлением стрит- и фаст-фуда. Для открытия торговой точки по продаже этой продукции не нужны внушительные инвестиции. Порог вхождения в среднем составляет 700 тысяч рублей. В России «вафельное направление» только начинает свое развитие, поэтому в достаточно новое дело уже включилось большое количество игроков, предлагающих сотрудничество по франшизе. Среди них как опытные, так и непрофессиональные компании, которые не предоставят достаточной поддержки начинающему франчайзи. Поэтому желающим работать по франшизе необходимо внимательно подойти к выбору партнера.

Бизнес на вафлях: особенности, перспективы

В 2015 году в России буквально ворвалось новое направление в сферу стрит- и фаст-фуда, которую, казалось, уже ничем не удивить. Но хрустящие вафли с разнообразными начинками быстро нашли своих покупателей разных возрастов и социальных групп. Бизнес на вафлях стал прибыльным стартапом, за считанные месяцы были открыты десятки торговых точек, которые привели к целому «вафельному буму».

В проходимых оживленных местах стали появляться небольшие павильоны с и мелкие точки с непривычным тогда ассортиментом вафель разнообразных видов и сортов. К ним относятся гонконгские пузырчатые вафли, на которые накладываются фрукты, крем и другие сладости, бельгийские с топпингом, мороженым и кремом и другой вафельный стрит-фуд – сосиски в вафельной основе, вафельные сандвичи, «вафлбергеры» и многое другое.

Преимущество данного направления – новизна, простота организации, отменные вкусовые качества. Если при слове фаст-фуд возникают ассоциации с хот-догом или гамбургером, то вафли – настоящая новинка. Они готовятся на глазах покупателя в специальных печах. Оборудование компактное и простое в использовании, быстро монтируется. Бизнес не требует больших капиталовложений и, по мнению большинства франчайзеров, окупается за 5-8 месяцев. Они утверждают, что даже во время финансовых трудностей люди не отказывают себе в небольшом удовольствии и готовы попробовать яркие сладкие новинки. Их мнение подтверждают и мировые тенденции – ведь стрит-фуд относится к лучшим антикризисным франшизам и является отличной альтернативой для начинающих предпринимателей.

Потенциальными покупателями являются школьники, студенты, семейные пары. Средний чек в таких местах находится в пределах 160-260 рублей, а маржинальность дохода составляет 400% (по утверждению ведущих франчайзеров вафельного бизнеса).

Такой новый и успешный бизнес активно копируется, проявляется в разнообразных вариациях. Рассмотрим актуальные франшизы на сегодняшний день.

Бабл вафли

Bubble Waffle – это торговая сеть по изготовлению и реализации бабл вафель, которые готовятся по уникальному засекреченному рецепту. Продажа бабл вафель – это уникальная концепция развития, стабильный доход и быстрая окупаемость, по мнению продавца франшизы.

Бабл вафля являет собой хрустящую основу из 30 шариков, в каждом из которых насыщенная нежная начинка на любой вкус.

Особенности и плюсы франшизы Bubble Waffle:

• использование авторских рецептов исключительно из натуральных ингредиентов;
• большое количество рынков сбыта в России и Европе;
• возможность организовать собственное дело без больших вложений;
• работа в сфере общепита;
• широкий ассортиментный ряд – более 300 разновидностей бабл вафель, ванильное, слоеное или шоколадное тесто в сочетании со сладкими и солеными начинками;
• надежная поддержка франчайзи;
• эффективные обучающие программы для торгового персонала и управителя;
• оперативный запуск проекта (от трех недель);
• доступ ко всем обновлениям для франчайзи.

Открыть собственную торговую точку по реализации бабл вафель можно в одном из следующих форматов:

1. «Bubble Waffle Point» общей площадью 7-10 м². Преимущественно расположение в торговом или развлекательном центре с высокой проходимостью людей. Стоимость открытия проекта – 25 тысяч долларов. Выйти на точку безубыточности можно на 4-6 месяце деятельности.
2. Формат «Заведение» – площадь должна составлять 30-300 м², располагаться может на территории торгового развлекательного комплекса или в отдельно стоящем помещении в оживленных местах. Уровень необходимых вложений – от 30 тысяч долларов, окупаемость проекта составит от 5 до 7 месяцев.

Торговая марка Bubble Waffle официально зарегистрирована на территории России с присвоенным . Торговые точки разных форматов открыты во многих городах и уже показали свою эффективность.

Гонконгские вафли

История гонконгских вафель начинается с узких улочек Гонконга, где неизвестный тогда повар придумал блюдо, обреченное на успех среди местных жителей и туристов.

Особенность вафель заключается в нежной текстуре, хрустящей основе и наличии шариков, которые придают оригинальную форму выпечке. Полученную вафельную пластину можно свернуть в любую удобную форму и наполнить разнообразной начинкой.

Не прошло и десяти лет, как такая новинка появилась в кафе и ресторанах в различных уголках мира. На сегодня блюдо из изысканных мест перенеслось в заведения фаст-фуда, что сделало его более доступным для широких масс населения.

Give me Waffle

Give me Waffle – это известная крупная сеть по продаже гонконгских вафель. Вся продукция изготовляется из натуральных ингредиентов. Проследить процесс приготовления клиент может самостоятельно, так как все процессы происходят у него перед глазами. Ассортиментный ряд Give me Waffle очень широкий – кроме фруктовых и кремовых наполнений можно заказать мясную начинку с овощами и разнообразными соусами. Также представлено большое количество напитков – от натурального кофе до фирменных коктейлей.

Франшиза Give me Waffle – это возможность организовать собственный бизнес под известной торговой маркой, использовать готовую модель управления. Франчайзер предоставляет надежную поддержку на всех этапах открытия и дальнейшей деятельности.

Стоимость франшизы Give me Waffle:

• паушальный платеж – 239 тыс. руб.;
• роялти – 5 тыс. руб.;
• рекламные отчисления – отсутствуют;
• окупаемость проекта – от 2 месяцев;
• стартовые вложения – 250 тыс. руб.

К потенциальным франчайзи особых требований не выдвигается. Партнером сети Give me Waffle может стать любой желающий, который имеет стартовый капитал для развития бизнеса.

Требования к помещению:

• торговая площадь – от 6 м²;
• подключение к сети – от 7 кВт;
• пешеходопоток – от 700 человек в час.

Заключив договор о партнерстве, оплатив все взносы, предприниматель может рассчитывать на поддержку от франчайзера, которая включает разработку дизайна, предоставление оборудования, бренд-бук, обучение персонала, рецепты и технологию приготовления. В процессе деятельности можно обращаться за консультациями. Франчайзер поможет в решении разнообразных дел, проконсультирует в вопросах и т.д.

Вафельница

«Вафельница» - федеральная сеть кафе по изготовлению и реализации вафельного фаст-фуда.

«Вафельница» - это прибыльное инвестирование денег. На фоне кризисных явлений большинство точек показывали эффективную деятельность и окупали вложения на 5-6 месяц.

Меню данной компании гораздо шире меню смежных предприятий, ориентированных на продажу гонконгских вафель. Оно включает:

• вафельные сэндвичи – хрустящая основа с рыбной, мясной или овощной начинкой. Большой размер и высокая питательная ценность продукта делают его полноценным завтраком или обедом;
• вафл-пицца – эксклюзивное блюдо, которое можно встретить только в «Вафельнице». Наполнители классических пицц запечены на хрустящих вафлях и собраны в большую пиццу;
• корндоги – это мясо или сосиски, которые измельчены и запечены в вафельном тесте;
• классические гонконгские вафли.

К каждому потенциальному партнеру франчайзер проявляет индивидуальный подход. Существуют типовые проекты «Вафельницы», но при итоговом размещении учитываются все индивидуальные характеристики и особенности выбранного места, региона развития, клиентской базы и конкурирующих фирм.

Стоимость франшизы «Вафельница»:

• паушальный взнос – 250 тыс. руб.;
• покупка оборудования у франчайзера – 350 тыс. руб.;
• самостоятельная покупка оборудования – 700 тыс. руб.;
• общие капиталовложения на открытие торговой точки «Вафельница» - 500-600 тыс. руб.

Bubble Time

Bubble Time – это международная торговая сеть, которая специализируется на продаже классических гонконгских вафель и Bubble Tea. Благодаря небольшим вложениям на старте и высокому уровню маржинальности товарооборот сети подобен показателям крупной кофейни. Предложенный формат ведения бизнеса от Bubble Time быстро окупается.

Условия сотрудничества и финансовые аспекты франшизы Bubble Time:

• стартовые вложения – 290 тыс. руб.;
• окупаемость проекта на 6-ой месяц деятельности;
• роялти – 3,5 % от товарооборота;
• точки, открытые по франшизе Bubble Time, не оплачивают роялти в течение первого года деятельности;
• открытие точки по одному из форматов – торговый остров, павильон, кафе или выездные продажи.

Франчайзинговый пакет Bubble Time включает бренд-бук, готовые пошаговые инструкции открытия точки, видео-обучение, проведение тренингов, услуги дизайнеров, маркетологов, а также всестороннюю консалтинговую поддержку (юридическая, бухгалтерская, техническая и др.). Например, менеджер компании проконсультирует в вопросах получения , регистрации бизнеса, оформления разрешений и заключения договора аренды.

От потенциальных франчайзи и будущих партнеров требуется опыт ведения бизнес-процессов, профессионализм, желание развиваться вместе с сетью и оптимизировать продажи, улучшать сервис и качество продукции.

В среднем рентабельность бизнеса составляет 400%, что дает возможность развиваться предпринимателям при невысоких вложениях.

Менеджеры Bubble Time постоянно работают над совершенствованием и оптимизацией себестоимости продукции путем внедрения технологических преобразований, оптовых закупок и минимизации издержек производства.

Вау! Вафли!

Компания «Вау! Вафли!» дает возможность построить бизнес по продаже гонконгских вафель под руководством опытного игрока данного рынка, который предлагает купить франшизу и развивать свое предприятие и сеть в целом.

Почему франшиза «Вау! Вафли!»:

• это вкусные и натуральные продукты;
• это новинка на российском рынке;
• это выгодно, так как требуются небольшие стартовые затраты при большом спросе и возрастающей популярности продукции франшизы;
• это отсутствие конкурентов и сезонности в бизнесе;
• это отсутствие больших вложений на рекламу и маркетинг.

Финансовые показатели франшизы:

• покупка франшизы – 148 тыс. руб.;
• роялти – 3% от товарооборота;
• ожидаемый доход (по прогнозам франчайзера) – от 100 тыс. руб. в месяц.

Покупая франшизу и заключая договор, партнер может рассчитывать на предоставление маркетингового пакета, бренд-бука, уникальной рецептуры фирменных блюд, инструкцию по открытию торговой точки, оборудование и инвентарь, обучение торгового персонала и помощь при выборе места.

Сохраните статью в 2 клика:

Несмотря на недостатки, начинающие предприниматели, которые желают работать в сфере фаст-фуда, получили новое направление, которое сегодня процветает и пользуется популярностью. Чтобы построить прибыльный бизнес на гонконгских вафлях, нужно не только отталкиваться от поддержки франчайзера, но и самостоятельно заботиться о должном сервисе, закупать качественные продукты и предоставлять покупателям только отменные вкусные блюда.

Вконтакте

Здравствуйте уважаемые читатели сайта сайт! Предлагаем вам ознакомиться с еще одной бизнес-идеей в категории «мини-бизнес»: организация точки (или сети точек) по продажи вафель с начинкой.

Основы бизнеса

Вафли с начинкой – самый популярный продукт фаст-фуда в Гонконге. Готовятся такие вафли по специальной рецептуре на специальных вафельницах. Поверхность продукта получается хрустящей с шариковой структурой. Внутри каждого шарика скрывается аппетитная начинка.

В нашей стране существует немало организаций, которые предлагают открыть бизнес на продаже вафель с начинкой по договору франчайзинга. Сфера активно развивается и в ближайшее время следует ожидать появление целого ряда компаний в данной сфере. Обусловлено это растущим спросом на продукт.

Очередь за вкусненькой вафлей в одном из городов России:

Какие существует предпосылки для открытия подобного дела? Вот лишь некоторые из них:

1. Активное развитие рынка фаст-фуда в России. Ежегодные темпы роста по информации РБК.research составляют 15%.
2. В 2015 году именно фаст-фуд находился на втором месте в списке антикризисных франшиз.
3. Рентабельность бизнеса доходит до 400%.

Условия открытия подобного бизнеса достаточно просты. Для организации небольшой точки в ТЦ (6-10 кв. м.) требуется около 250 — 400 тыс. руб., а на открытие торгового киоска: 600 — 800 тыс. руб.

Самые лучшие места для расположения торговой точки следующие:

• Крупные торговые центры;
• Места рядом с ВУЗами;
• Центральные улицы города;
• Крупные авто и ж/д вокзалы.

При этом желательно, чтобы выполнялись следующие условия:

1. Посещаемость ТЦ должна быть не ниже 10 тыс. чел. в будние дни. Это достаточно крупные ТЦ, которых может и не быть малых городах.
2. Площадь для открытия торговой точки должна быть не менее 6 кв. м. с возможностью подключения к электричеству 7 кВт, автономного водоснабжения и канализации.
3. Если точка открывается на улице, то обязательным условием является наличие высокой проходимости. В данном случае показатель должен быть не менее 1000 человек в час.

Бизнес в цифрах

Проведем небольшой расчет.

Средняя цена вафли с начинкой составляет 118 руб. Также в меню торговой точки есть кофе, чай, коктейли и добавки (сироп, сливки). Все это увеличивает средний чек, который получается в пределе 150 рублей.

Таким образом, выручку в 10 000 рублей в день нам сделают всего 67 покупателей. Это очень реальная цифра. В высоко проходимых местах доход будет еще выше. За вычетом стоимости ингредиентов, аренды, налогов и заработной платы, мы получаем прибыль около 40% от оборота. При среднем количестве покупателей в 67 человек в день наша ежедневная прибыль составит 4000 руб., а ежемесячная – 120 000 руб. Окупаемость вложений в дело составляет в среднем 3 – 6 месяцев.

На основе анализа франчайзинговых предложений

Бизнес на вафлях сегодня в тренде: рынок быстрой еды растет, а его вафельный сегмент далек от насыщения. Скромные для общепита вложения (600 000 руб. в среднем) окупаются менее чем за 6 месяцев. «Вафельница» развивает сеть по франчайзингу с 2014 года и уже открыла 30 точек по лицензии. Другие игроки также не дремлют. Выгодно ли присоединяться к сетям вафельных проектов в кризис?

 

Вафельный фастфуд в полную силу развернулся в России недавно, с появлением в стране в 2014 году гонконгских вафель. Экзотическому продукту пришлось завоевывать рынок в сложное время, но это не помешало стать ему популярным. На руку «пузырьковым» проектам сыграло многое: оригинальность, отсутствие конкуренции в узкой нише, антикризисность бизнеса быстрой еды. В итоге вафельный фастфуд демонстрирует рост, маржинальность достигает 400-600%, а срок окупаемости - 4-7 месяцев. Франшиза «Вафельница» - золотое дно?

Время фастфуда: бургеризация всей страны и расцвет стритфуда

В целом российский рынок общепита сокращается: по данным Росстата за восемь месяцев 2015 года по сравнению с аналогичным периодом 2014 оборот снизился на 6%. Однако в вечно стабильном сегменте - фастфуде - дела неплохи. По данным социологического опроса, проведенного исследовательской компанией Nielsen в ноябре 2015 года, россияне предпочитают заведения быстрого питания, в то время как более состоятельные европейцы чаще всего едят в ресторанах полного обслуживания.

Важный момент для кафе по продаже вафель - оптимальная проходимость места. Для стационарного заведения идеальным считается пешеходный трафик в 800 - 1 000 человек в час. Для мобильной точки нужно ориентироваться на посещаемость в 7 000-9 000 человек в день. Существует простой способ подсчитать проходимость ТЦ или уличного места.

«Вафельница» и конкуренты

«Вафельница» - проект трендового вафельного фастфуда от компании Paper Plane (открыта в Новосибирске в 2010 году). Вафлями новосибирцы занялись в 2014 году, франшизу стали продавать почти сразу. Сегодня два игрока на рынке waffle-фуда заявляют, что первыми завезли в Россию экзотические гонконгские вафли: «Вафельница» и Wafbusters (бывший Bubble Waffle). Возможно, это случилось одновременно.

Проект «Вафельница» ориентирован на семейную аудиторию, молодежь и подростков. Сегодня бренд объединяет более 30 предприятий в России и СНГ: в Москве и Костроме, Красноярске и Новосибирске, Магадане и Сочи, Караганде, Благовещенске и других городах.

Сила «Вафельницы» в беспрецедентном меню: никто из конкурентов не предлагает клиентам сладкое и сытное в таком разнообразии форм и вариантов. Помимо десертов «Вафельница» кормит корндогами, вафлпиццей и вафлсэндвичами с несколькими вариантами начинок.

С каждым днем на рынке «вафельного» фастфуда становится все теснее. Бизнес-идеи заимствуются, регулярно появляются новые проекты. С кем конкурирует «Вафельница»? По размеру сеть занимает 3-е место после Wafbusters и Give me Waffle.

Таблица 2. Топ-10 сетей вафельного фастфуда по числу предприятий

Франшиза	Год основания / запуска франшизы	Собственные предприятия / франшизные	Основной продукт	Мин. инвестиции, в т. ч. пауш. взнос, руб.	Паушальный взнос, руб.	Роялти ежемесячно	Средний чек, руб.	Срок окупаемости, мес.
						индивидуально
			гонконгские вафли сладкие и сытные	300 000 - 400 000		0% для первого партнера в городе
«Вафельница»			гонконгские вафли, вафлсэндвичи, корндоги, вафлпицца	500 000 - 600 000
		н. д. / > 20	отдельные франшизы на бельгийские, гонконгские или японские вафли
			гонконские вафли и bubble tea
«ВафлиЙогурт» франшиза стритфуда			бельгийские вафли сладкие и сытные, йогурт
			гонконгские и японские вафли, вафлсэндвичи
			бельгийские вафли сладкие
			гонконгские вафли сладкие
«Вау! Вафли»		н. д. / > 10	гонконгские вафли сладкие

* - стоимость франшизы на один вид вафель без напитков
** - объединенный формат: гонконгские вафли + bubble tea