Питание современного человека должно быть правильным и полноценным, так как оно является основой здоровья и благополучия. К сожалению, в современном мире люди из-за нехватки времени питаются блюдами, приготовленными на скорую руку из полуфабрикатов. Либо утоляют свой голод в заведениях, где кормят фаст-фудом.
Такое питание нельзя назвать здоровым. Поэтому важно питаться только там, где работают профессиональные повара, способные приготовить вкусные и полезные блюда высшего качества. Хороший специалист знает, как и чем порадовать посетителей заведения общественного питания.
Где учат профессиональному приготовлению пищи? Сколько в месяц зарабатывает повар за приготовление борщей и пампушек? Что влияет на уровень его среднемесячных доходов? Может ли рассчитывать повар на какие-либо дополнительные бонусы?
Профессиональные обязанности повара
Профессия повара во все времена была востребованной и популярной. Чтобы работать поваром, достаточно получить средне-специальное образование в профильном колледже. Стоит отметить, что диплом специалиста по приготовлению пищи – это не гарантия трудоустройства. Повар должен хорошо знать технологию приготовления разных блюд, соблюдать правила хранения продуктов питания.
Кроме этого, специалист обязан обладать знаниями в области диетологии и учитывать калорийность продуктов, при приготовлении пищи. Он должен уверенно владеть кухонными принадлежностями и разбираться в сервировке различных блюд. Ведь вид, приготовленного блюда, должен вызывать у посетителя аппетит и желание его попробовать.
Неотъемлемыми чертами личности повара должны быть чистоплотность и аккуратность. Также повар должен регулярно проходить медицинскую комиссию. Только это может гарантировать безопасность результатов его деятельности. Иначе посетители кафе или ресторана рискуют оказаться на больничной койке из-за пищевой инфекции.
Необходимо отметить, что работа повара связана с использованием электроприборов, открытого огня, режущих предметов и других опасных орудий труда. Поэтому представителям данной профессии необходимо знание правил техники безопасности. Повара обязаны владеть приемами оказания первой доврачебной помощи при возникновении травм и ожогов.
Круг обязанностей работников кухни очень широк. Кроме приготовления пищи он должен:
- заниматься подготовкой своего рабочего места и подготовкой основной продукции, входящей в блюда основного и специального меню предприятия питания;
- строго соблюдать технологию и рецептуру, приготовляемых блюд;
- держать под строгим контролем сроки реализации готовой продукции и соблюдать правила размещения продуктов;
- вовремя ставить в известность администрацию заведения о неисправном оборудование и отсутствии необходимых продуктов;
- следить за сохранностью оборудования, использовать его только с соблюдением всех норм безопасности;
- быть вежливым в общении с другим персоналом и посетителями.
Зарплата повара
Заработная плата повара зависит от многих факторов:
Разряд
Представители данной профессии могут быть специалистами от первого до шестого разряда. Обладатели высоких разрядов, зарабатывают больше. Выпускники кулинарного училища обычно имеют 2 разряд. Это обеспечивает им заработки в пределах 7-9 тыс. руб. Молодой повар может повысить свой разряд. Для этого нужно учиться и развивать свои умения, получить специализацию, например, повара-кулинара. Специалисты 3-4 разряда получают за свой труд 13-19 тыс. руб. А 5-6 разряда позволяет поварам заработать 20-31 тыс. руб. Так, заработки работников хороших ресторанов достигают 33-46 тыс. руб.
Город проживания и место работы
Мастера поварского дела, живущие в городах-миллионерах и центрах туризма, зарабатывают больше, чем их коллеги — жители провинции. Повара модных ресторанов получают больше, чем работники в маленьких кафе или школьных столовых.
Размеры среднего чека
Зарплата повара зависит от доходности заведения, которая определяется размером стоимости среднего заказа. Так повар ресторана, в котором средний чек составляет 1,5-2 тыс. руб. получает за свою работу 32-34 тыс. руб. в месяц. Когда цена в чеке превышает 3-3,5 тыс. руб., зарплата возрастает до 42-44 тыс. руб.
Необходимо отметить, что мастерам кухни следует знать о системе штрафов, которая применяется к сотрудникам практически всех заведений общепита. Если повар нарушил условия хранения продуктов или технологию приготовления блюд, то ему грозит уменьшение заработка до 25%.
Бонусы и доплаты
За хорошую работу повар ресторана может рассчитывать на материальное вознаграждение в виде премий, чаевых и особых условий оплаты при работе на банкетах и приемах. Также поварам кафе и ресторанов часто предоставляется возможность бесплатного питания на месте работы.
Повара, работающие в магазинах торговой сети «Перекресток» могут рассчитывать на фирменную спецодежду, награды, новогодние подарки детям от компании.
Зарплата поваров Москвы
Сегодня столица ощущает большую нехватку специалистов общепита – более 9000 свободных мест. Открытые вакансии предлагают повару работу с оплатой труда 20-181 тыс. руб. В рестораны Москвы требуются мастера поварского дела на заработную плату в 31-72 тыс. руб.
Максимальную заработную плату обещают в компании Кадровый центр «Домхелпер» . Здесь открыта вакансия для повара 5-6 разряда с опытом работы в семьях. Соискатель должен готовить блюда различной сложности, с учетом правил диетического и раздельного питания. В его обязанности входит составление меню, сервировка стола. Работа подразумевает выезд с семьей в Германию на длительный период. За такой труд повару обещают зарплату в 175-180 тыс. руб.
Намного меньше своих коллег зарабатывают повара столичных школ . Их месячная зарплата не превышает 20-33 тыс. руб.
Среднемесячные доходы мастеров поварского дела в Москве – 38-41 тыс. руб. Что не дотягивает до размеров средних зарплат в столице, которые достигают 59-62 тыс. руб.
Сколько зарабатывают повара в других городах России
На текущий момент в России свободными остаются более 22500 мест на должность повара. Работодатели обещают специалистам зарплату от 9,7 до 150 тыс. руб. Больше других зарабатывают повара в Красноярске за работу на выездных объектах питания в столовых вахтовых поселков – 91-102 тыс. руб.
Меньше всех получают повара школьных столовых Пензы, Саратова, Магнитогорска, Челябинска, Кемерово, Санкт-Петербурга, Йошкр-Олы, Твери, Анапы и других городов России. Они зарабатывают всего 9,8-15 тыс. руб. в месяц. Средние цифры в расчетных листах поваров находятся на уровне 19-23 тыс. руб.
Сколько получают повара в других странах мира
В странах Северной Америки и Европы повара ежемесячно зарабатывают 1,45-1,95 тыс. долларов (89-117 тыс. руб.), что выше зарплат поваров российского общепита в 4-6 раз.
Выход на пенсию
Повара мужчины могут выходить на пенсию после достижения 60-летия, а женщины – 55-летия. Уровень пенсий поваров невысокий, примерно 8-10 тыс. рублей.
Число вакансий в Москве по специальности повар 2 разряда за 2 месяцаСамой популярной формой занятости является Полная занятость, по ней можно найти 4 вакансии. Как ни странно, даже на должность повар 2 разряда бывает значительная конкуренция. Найти место работы в регионе Москва, для специализации «повар 2 разряда» очень просто. Если брать во внимание количество вакансий от каждой компании, то в первой тройке будут:
График распределения вакансий «повар 2 разряда» по зарплате
- «Азбука Вкуса»;
- «ОМС»;
- «Агентство ИРМИ, ООО»;
По текущему запросу медиана заработной платы составляет 37000 руб. В регионе Москва насчитывается 56 свободных рабочих мест по этой специальности. Помимо вакансии «повар 2 разряда» в регионе Москва востребованы специалисты на должности:
Медиана зарплаты для вакансии «повар 2 разряда» в других городах
- «Повар горячего цеха»;
- «Повар 4 разряда (сети ресторанов быстрого питания)»;
- «Шеф повар на фабрику кухни».
В нашем регионе есть три компании-лидера по найму сотрудников:
- «Азбука Вкуса»;
- «ОМС»;
- «Агентство ИРМИ, ООО»;
Размер минимальной заработной платы по указанной специализации в месяц составляет 20000 руб. По всем уголкам региона Московская область требуется 0 человек на данную вакансию. Указанная вакансия популярна и в таких городах области, как:
- Степанщино
- Хорлово
- Воскресенск
- Им. Цюрупы
- Конобеево
В указанной выше категории есть вакансии по другим специализациям:. В регионе Москва специализация повар 2 разряда является очень востребованной, поэтому количество вакансий по всем специализациям в категории достигает 19 позиций. Вакансия входит в более широкую категорию специальностей. О высокой востребованности данной специальностей говорит большое количество запросов на сайте за месяц - 0. В общем списке страница с указанной вакансией находится на 0 позиций. Регион, в котором осуществляется поиск вакансий - Московская область. Ввиду востребованности специализации, хорошим специалистам несложно найти работу по профессии повар 2 разряда. При поиске работы на должность «повар 2 разряда» по всем регионам, можно найти 423 вакансии. Оплата за выполненную работу имеет разные размеры, но в большинстве случаев, составляет 37000 руб. 46300 – средняя зарплата повар 2 разряда, которую можно проследить по текущим запросам пользователей за месяц. Работа по специализаци повар 2 разряда в России. ТОП популярных форм занятости - «Полная занятость», «полная», «сменный график». Максимальный уровень заработной платы по указанным вакансиям за месяц зафиксирован на отметке в 90000 руб. На сегодняшний день Москва предлагает множество рабочих мест.
ПодробностиКто готовит еду в заведениях общественного питания? Правильно, повар. А сколько разрядов у поваров? Всего разрядов 6 и каждый из них – ступенька вверх от новичка до профи.
Как повысить разряд повара, чем повар 4 разряда отличается от 6го и что должен уметь специалист каждой категории? Давайте узнаем подробнее.
Разряды повару нужны, чтобы как-то упорядочить и унифицировать уровень профессионализма специалиста, чтобы работодатель мог лучше понимать компетенцию и уровень подготовки и рассчитывать зарплату соответственно категории поваров, а повар представлять себе путь своего профессионального развития и существует сетка профессиональных разрядов.
Самый высокий разряд повара
Разряды работников общественного питания расписаны в Едином тарифно-квалификационном справочнике. Самый высокий разряд повара – шестой, он присваивается только работникам со средним профессиональным образованием, а самый низкий – второй, он у совсем неопытных работников и выпускников профтехучилищ.
Заглянем в ЕТКС и посмотрим, как отличаются разряды поваров, что характерно для каждого из них.
Повара 2 и 3 разряда
Повар 2-го разряда. Он выполняет, обычно, вспомогательные работы на кухне. Это чистка картофеля, овощей, фруктов, плодов, ягод с помощью ножа или специальных приспособлений. Также повар-новичок занимается переборкой фруктов, ягод, зелени, овощей, картофеля и отделяет негодные или попорченные экземпляры. Также он моет и промывает овощи, режет их. Занимается нарезкой хлеба, размораживанием мороженой рыбы, птицы или мяса. Занимается потрошением рыбы, птицы, разделкой мяса и обработкой субпродуктов.
Повар 2 разряда должен знать правила первичной кулинарной обработки и требования к качеству продуктов и сырья, должен уметь нарезать хлеб по правилам, ножом или с помощью резательной машины, должен знать сроки и правила хранения различных очищенных овощей и фруктов.
Повар 3-го разряда. Занимается приготовлением блюд и изделий, которые требуют самой простой кулинарной обработки. Варит овощи, делает каши, варит макаронные изделия, яйца. Жарит овощи, котлеты, блинные изделия. Запекает овощи и изделия из круп. Занимается процеживанием, смешиванием, измельчением, формовкой, фаршировкой, готовит начинки. Делает бутерброды, а также блюда из готовых полуфабрикатов, либо консервов или концентратов. Занимается комплектацией и раздачей блюд.
Повар 4 разряда – что должен уметь?
Повар 4 разряда должен уметь готовить блюда, требующие средней сложности кулинарной обработки. Такие как – салаты из овощей, мяса, птицы, рыбы, винегрет, холодец, сельдь, бульоны, супы, вторые блюда из овощей, мяса, морепродуктов, рыбы, плицы, кролика, соусы, напитки, сладкие блюда, вареники, пельмени, выпечка. При этом, повар 4 разряда знает рецептуры, технологии приготовления блюд, нормативные требования к качеству, правилам и срокам хранения продуктов и готовых блюд, органолептические методы определения качества продуктов, а также должен знать как кислотность, соленость и жесткости воды влияет на длительность тепловой обработки продуктов.
Повар 5 разряда
Повар 5 разряда - это уже специалист достаточно высокой квалификации. Он умеет готовить блюда, требующие сложной кулинарной обработки. Такие блюда как заливное из рыбы или мяса, ассорти, прозрачные супы из разных продуктов, диетические супы, рассольники, блюда из рыбы, обработанной разными способами, блюда из мяса с гарнирами, блюда из птицы, в том числе фаршированной, омлеты паровые и фаршированные, соусы, и заправки, разнообразные изделия из теста – тарталетки, волованы и т.д. Повар 5 разряда занимается составлением меню, делает заявок на продукты, составляет товарные отчеты. Повар 5 разряда – это уже лицо, несущее ответственность.
Повар 6 разярда
Повар 6 разряда – это высший разряд повара, для него обязательно требуется профессиональное образование. Такие квалифицированные повара уже работают в ресторанах высокой кухни и модных кафе. В его квалификацию входит изготовление блюд, требующих самой сложной кулинарной обработки. Повар 6 разряда готовит такие блюда как: поросенок заливной, паштеты, рыбу заливную или фаршированную, мясные блюда, и заливные из мяса и мясопродуктов; мясной сыр, уха из разной рыбы, окрошка, ботвинья, бульоны с профитролями или фрикадельками, запеченные порционные блюда из мяса и рыбы в соусах, мясное пюре, различное суфле, рулеты, пудинги, котлеты, разнообразные соусы из масла и яиц, кремы-желе, муссы, изделия из фруктов и ягод, с взбитыми сливками, пироги и торты, парфе, мороженое и др. также повар 6 разряда знает особенности кухонь разных стран и особенности диетической кухни.
Как повысить разряд повару?
Если вы только постигаете азы кулинарии, вам потребуется учиться, а если уже работаете, повысить разряд повара вполне возможно не отходя от процесса приготовления блюд. В процессе работы повар нарабатывает опыт и соответственно повышается его разряд.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПОВАРА 2-ГО РАЗРЯДА
I. Общие положения
- Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность повара 2-го разряда.
- Повар 2-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом директора в порядке, установленном Трудовым кодексом Украины.
- Повар 2-го разряда подчиняется непосредственно _______________.
- На должность повара 2-го разряда назначается лицо, имеющее начальное или среднее профессиональное образование;
- В период его временного отсутствия (отпуск, болезнь) его обязанности выполняет _______________.
- Повар 2-го разряда должен знать:
- правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;
- правила нарезки хлеба;
- сроки и условия хранения очищенных овощей;
- устройство, правила регулировки и эксплуатации хлеборезательных машин разных марок;
- безопасные приемы работы при ручной и машинной нарезке хлеба;
- правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов. - _________________________________________________________________.
II. Должностные обязанности
Повар 2-го разряда выполняет следующие функции:
- вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий;
- повар 2-го разряда чистит картофель, плоды, овощи, фрукты, ягоды до или после мойки с помощью ножей и других приспособлений;
- перебирает зелень, плоды, овощи, ягоды, картофель и удаляет дефектные экземпляры и посторонние примеси;
- моет овощи и после очистки промывает их;
- производит нарезку хлеба, картофеля, овощей, зелени;
- размораживает рыбу, мясо и птицу и потрошит рыбу, птицу и дичь;
- разделывает сельдь и кильки;
- обрабатывает субпродукты;
- соблюдает санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами;
- соблюдает Правила внутреннего трудового распорядка организации;
- соблюдает требования по охране труда и обеспечению безопасности труда;
- бережно относится к имуществу Работодателя и других работников;
- не дает интервью, не проводит встреч и переговоров, касающихся деятельности Работодателя без предварительного разрешения Руководства организации;
- не разглашает сведения, составляющие коммерческую тайну организации.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
III. Права
Повар 2-го разряда вправе:
- своевременно и в точно установленные в организации сроки получать установленную для повара 2-го разряда заработную плату;
- отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Украины работнику, в случае их нарушения Работодателем.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
IV. Ответственность
Повар 2-го разряда несет ответственность за:
- ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных трудовым законодательством Украины.
- правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Украины.
- причинение материального ущерба - в пределах, определенных трудовым и гражданским законодательством Украины.
- _________________________________________________________________.
- _________________________________________________________________.
Работа повар 2 разряда вахта вакансии повар 2 разряда вахта в Москве. Вакансия повар 2 разряда вахта от прямого работодателя в Москве объявления о работе повар 2 разряда вахта Москва, вакансии кадровых агентств в Москве, ищу работу повар 2 разряда вахта через агентства по подбору персонала и от прямых работодателей, вакансии повар 2 разряда вахта с опытом работы и без опыта работы. Сайт объявлений о подработке и работе авито Москва работа вакансии повар 2 разряда вахта от прямых работодателей.
Работа в Москве повар 2 разряда вахта
Сайт работа авито Москва работа свежие вакансии повар 2 разряда вахта. На нашем сайте можно найти высокооплачиваемую работу повар 2 разряда вахта. Ищите работу повар 2 разряда вахта в Москве, просматривайте вакансии на нашем сайте работы - агрегаторе вакансий в Москве.
Авито вакансии Москва
Работа повар 2 разряда вахта на сайте в Москве, вакансии повар 2 разряда вахта от прямых работодателей Москва. Вакансии в Москве без опыта работы и высокооплачиваемые с опытом работы. Вакансии повар 2 разряда вахта для женщин.
